蛋糕粉过期一个月了，一般不能用。一般食物均具有保质期，在过了保质期后口感会受到一定影响，而且还可能会出现发霉的情况，吃了后可能不利于人体健康。
蛋糕粉袋子上会明确标明生产日期以及保质期，在过了保质期之后营养成分会流失一部分，口感也比较差。同时过期的蛋糕粉还可能会出现变质的情况，滋生较多细菌，吃了后会对胃肠道产生刺激，也可能会引起急性胃肠炎发作，导致恶心、呕吐和腹部胀痛的症状。因此，蛋糕粉在过期之后，一般不能用，也不能吃。
蛋糕粉是制作蛋糕使用的小麦粉，主要由小麦制作而成，经过发酵后制作成的蛋糕比较松软，而且口感也比较好，适当吃可以补充身体所需要的部分营养和能量。使用蛋糕粉前，需要注意生产日期，打开后需要密封放置阴凉处保存，以免出现变质的情况。